เลือก “House Wine” ให้ร้านอาหารของคุณ ต้องเลือกดูจากอะไรบ้าง?

ทุกวันนี้ ร้านอาหาร Fine Dining กลายเป็นที่นิยมกันมากขึ้นในหมู่ลูกค้าชาวไทย ธรรมชาติของลูกค้าเริ่มต้องการความรู้สึกว่าพวกเขาเป็นคนสำคัญ ซึ่งร้านอาหารแบบ Fine Dining ตอบโจทย์ความแบบนั้นได้ ด้วยการบริการที่มอบประสบการณ์สุดพิเศษให้แก่ลูกค้า ทำให้ในปัจจุบันร้านอาหารทั่วไป จึงเริ่มมีการนำ culture บางอย่างของร้านอาหารมาปรับใช้กับร้านตัวเอง เป็นการช่วยเพิ่มบริการ และความ exclusive ให้แก่ร้านอาหารของยุคปัจจุบันได้เป็นอย่างดี สิ่งหนึ่งที่ร้านอาหารนำมาปรับใช้กันก็คือ การมี “House Wine” ในร้านอาหารของตนเอง

 

 

House Wine คือไวน์ทั่วไปของร้านอาหาร เรียกว่าเป็นไวน์ที่เมื่อลูกค้าเข้ามาสั่งไวน์โดยไม่ได้เฉพาะเจาะจงว่าจะเอาไวน์ยี่ห้อไหน House Wine คือไวน์ที่ร้านอาหารจะนำมาเสิร์ฟให้แก่ลูกค้า เพราะฉะนั้น House Wine จึงถือว่าเป็นหน้าเป็นตาของร้านอาหาร เหมือนด่านแรกที่จะทำให้ลูกค้าที่เข้ามาประทับใจกับร้านอาหาร เพราะฉะนั้น การจะเลือกไวน์ให้แก่ร้านอาหารของตัวเองจึงต้องเลือกอย่างพิถีพิถัน และที่สำคัญคือต้องเลือกไวน์ให้เป็น

 

ไวน์แพง หรือไวน์ราคาประหยัด เลือกไวน์แบบไหนมาเป็น House Wine ให้ร้านดี?

 

 

การจะเลือก House Wine ให้แก่ร้านตัวเอง สิ่งแรกที่ทางร้านต้องรู้คือ ใช้ไวน์คุณภาพแค่ไหนถึงจะเหมาะ? ก่อนอื่นต้องทำความเข้าใจก่อนว่า House Wine เป็นไวน์ชนิดที่ลูกค้ามักจะสั่งดื่มเป็นประจำ และที่สำคัญ ลูกค้ามักจะดื่มเป็นจำนวนมากอีกด้วย เพราะฉะนั้นคำตอบง่าย ๆ คือการจะเลือก House Wine ควรจะเริ่มมองหาจากไวน์ที่มีราคาไม่แพงมากก่อน

บางคนอาจจะบอกว่า แต่ถ้าร้านมีทุนหนาหล่ะ? หรือถ้าร้านอยากจะทำให้ร้านดูหรูหรา ดูมีราคาแพงจะใช้ House Wine เป็นไวน์ราคาแพงไม่ได้หรือ? สิ่งสำคัญของ House Wine ก็คือมันคือไวน์ชนิดที่ไม่ได้มีไว้ให้ผู้ดื่มชื่นชมในความพิเศษของมัน แต่คือไวน์ที่ช่วยเสริมรสชาติของอาหาร และมีไว้เพื่อให้ลูกค้ามีอาการเมาเวลาดื่มมากกว่า เพราะฉะนั้นแทนที่จะนำเงินทุนของร้านไปลงกับไวน์ที่ผู้ดื่มจะไม่ได้ลิ้มรสมันอย่างจริงจังแล้ว สู้นำทุนไปใช้กับเรื่องอื่นดูจะคุ้มค่ามากกว่า หากลูกค้าอยากจะลิ้มรสชาติไวน์คุณภาพสูงที่มีราคาแพง พวกเขาจะเลือกสั่งมันเอง ไม่จำเป็นต้องนำมาเป็น House Wine ของร้าน

 

เลือก House wine อย่างไรถึงจะดี?

แม้ว่า House Wine จะเป็นไวน์ที่ไม่ได้มีราคาแพง แต่อย่าลืมว่ามันคือไวน์ที่เสิร์ฟมากที่สุด สิ่งสำคัญจึงไม่ใช่ราคา แต่คือมันจะต้องเป็นไวน์ที่ทำให้ลูกค้าสามารถมีความสุขกับมันได้ทุกครั้ง ที่เข้ามารับประทานอาหารที่ร้านอาหารของคุณ

ดังนั้นทำให้การเลือก House Wine เป็นสิ่งที่มีความซับซ้อน แต่ไม่ยากเกินจะเรียนรู้อย่างแน่นอน ก่อนอื่นร้านอาหารจะต้องทำความเข้าใจก่อนว่า House Wine สามารถเป็นได้ทั้งไวน์แดง และไวน์ขาว หรือจะมีตัวเลือกทั้งสองแบบเลยก็ได้ เหตุผลที่บางร้านเลือกจะมีสองตัวเลือก เพราะบางทีลูกค้าอาจจะไม่ได้มีความรู้เรื่องไวน์ว่าไวน์แต่ละชนิดแตกต่างกันอย่างไร แต่สิ่งที่ลูกค้ารู้ก็คือลูกค้าต้องการไวน์สีไหน

 

 

นี่คือหลักการเลือก House Wine ง่าย ๆ ที่ Ocean Glass จะนำมาแนะนำให้รู้กัน

  - มองหาไวน์ที่มีรสชาติเป็นสากล

            ให้ลูกค้าทุกคนที่มาที่ร้านสามารถดื่มด่ำกับไวน์ตัวนั้นได้ เนื่องจากลูกค้าที่สั่งไวน์มีความหลากหลาย ไม่ว่าจะในเรื่องอายุ รสนิยม หรือสำหรับบางที่ อาจจะมีลูกค้าหลายเชื้อชาติ การเลือก House Wine ที่รสชาติเป็นกลางจะเหมาะสมที่สุด

   - เลือก House Wine ให้เข้ากับราคามื้ออาหาร

            เนื่องจากบางที่ราคามื้ออาหารอาจจะไม่ได้สูงมาก หากจะเลือก House Wine ที่ราคาสูงเกิน ลูกค้าคงจะไม่ สั่งไวน์มาดื่มคู่เอาได้ เพราะฉะนั้นพยายามคุมราคาของไวน์ให้สัมพันธ์กับรสชาติที่คุณต้องการ

  - รสชาติของไวน์ต้องไม่ซับซ้อนมากจนเกินไป

ให้นึกถึงลูกค้าปกติธรรมดาที่เข้ามาสั่งไวน์ที่ร้าน หากไวน์มีรสชาติที่ซับซ้อนเกินไปก็อาจจะทำให้ลูกค้า ไม่เข้าใจถึงรสชาติเหล่านั้นได้ แต่ขณะเดียวกันก็ต้องเลือกไวน์ที่เหล่าผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์จะสามารถมีความสุขกับมันไปได้ด้วยเช่นกัน วิธีการที่ดีที่สุดก็คือต้องลองชิมไวน์แต่ละที่ให้รู้รส หรือหากไม่มีความรู้ก็ลองหาผู้ที่เชี่ยวชาญเข้ามาช่วยในเรื่องนี้ได้

  - นึกถึงเมนูที่ร้านอาหารของคุณเสิร์ฟ ไวน์แบบไหนถึงจะเหมาะ

ไม่ใช่ว่าไวน์ทุกตัวจะเหมาะกับอาหารทุกประเภท ยกตัวอย่างง่าย ๆ ไวน์ขาว จะเข้ากับอาหารประเภท   ปลา อาหารทะเล สลัด ส่วนไวน์แดงจะอยู่ที่ว่า Body ของไวน์เป็นแบบไหนหาก Body เบาบางก็คู่กับพวกผักย่าง Body กลางเข้ากับอาหารประเภทสัตว์ปีก Body หนักก็จะเข้ากับอาหารจานเนื้อ เรื่องเหล่านี้จำเป็นต้องใช้เวลาในการศึกษา แต่วิธีการดีที่สุดคือลองชิมไวน์คู่กับเมนูร้านของคุณ เพื่อดูไปเลยว่าอันไหนเหมาะสมที่สุด

  - บรรยากาศร้านเป็นอย่างไร ต้องคำนึงด้วยเวลาเลือกไวน์

ลูกค้าที่สั่งไวน์ไม่ได้มีแค่ที่จะสั่งมาจิบคู่กับมื้อค่ำเพียงอย่างเดียว ลูกค้าบางคนก็อาจจะต้องการจิบไวน์สักแก้วพร้อมดื่มด่ำกับบรรยากาศร้านไปด้วย

เพราะฉะนั้นคุณอาจจะมองหาว่าไวน์แบบไหนที่มีรสชาติดีแม้จะไม่ได้คู่กับอาหารไปด้วย หรือไวน์แก้วไหนที่จะมีสีสันที่สวยงามภายใต้แสงไฟในร้านของคุณ สิ่งเหล่านี้นับว่าเป็นสุนทรียะที่ลูกค้านักดื่มไวน์ต่างมองหากัน

อย่างที่กล่าวไปช่วงต้น House Wine เป็นเหมือนประตูอีกบานของร้านอาหาร การเลือก House Wine ที่ดีจะช่วยเสริมประสบการณ์การมาร้านอาหารของลูกค้ากลายเป็นความทรงจำที่ตราตรึงในจิตใจของพวกเขาได้ไม่ยาก แต่ร้านอาหารเองก็ต้องรู้จักถึงจุดเด่น จุดด้อยของร้านตัวเอง เพื่อนำ House Wine มาเสริมให้ร้านโดดเด่นเหมือนกัน สุดท้ายอย่าลืมว่าก่อนที่ House Wine ของร้านจะสร้างความประทับใจแก่ลูกค้า ไวน์แก้วนั้นจะต้องทำให้คุณรู้สึกว่ามันอร่อยก่อนอยู่ดี!

 

ใช้แก้วไวน์ผลักดันให้ House Wine ของคุณโดดเด่น ด้วยแก้วไวน์ชั้นเลิศจาก Ocean Glass

เคยมีคนกล่าวเอาไว้ว่าการดื่มไวน์ก็เหมือนกับการเสพศิลปะ และศิลปะที่ดีควรจะมีกรอบรูปที่ดีครอบมันเอาไว้สำหรับให้ผู้เสพชมมันได้อย่างชื่นชม สำหรับการดื่มไวน์ กรอบรูปนั้นก็คือแก้วไวน์นั่นเอง House Wine ที่เป็นดั่งหน้าตาของร้าน หากไม่ใส่แก้วชั้นเลิศ ก็อาจจะทำให้ไวน์เสียรสชาติไปได้ ในทางตรงข้ามแก้วไวน์ที่มีคุณภาพ จะสามารถดึงเอาศักยภาพของไวน์ออกมาได้อย่างเต็มที่

แก้วไวน์จาก Ocean Glass เป็นแก้วไวน์คุณภาพที่ได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติ ด้วยมาตรฐานระดับสากล ทำให้สามารถรับรองถึงความคงทนได้เป็นอย่างดี ด้วยดีไซน์ที่หลากหลาย ที่ถูกออกแบบมาด้วยความเข้าใจถึงความแตกต่างของไวน์แต่ละประเภท ทำให้แก้วไวน์ของ Ocean สามารถตอบโจทย์ไวน์ที่แตกต่างของร้านอาหารทุกรูปแบบได้ บวกกับรูปลักษณ์ของแก้วที่สวยงาม มีระดับ เหมาะสำหรับการเสริมประสบการณ์ให้แก่ลูกค้าที่ต้องการประสบการณ์อันไม่เหมือนใครจากร้านอาหารของคุณ

 

 

หากร้านไหนมองหาแก้วไวน์ที่เหมาะสำหรับไวน์แดง Ocean Glass ขอแนะนำแก้วไวน์รุ่น Sante Red Wine แก้วไวน์ที่ถูกออกแบบมาสำหรับไวน์แดงโดยเฉพาะ เหมาะสำหรับนำมาเสิร์ฟไวน์แดงที่มีความเข้มข้น ความขม และ Body หนัก ๆ ด้วยรูปร่างของแก้วไวน์ที่ปากค่อนข้างแคบ ทรงเล็ก ง่ายต่อการหยิบจับ สามารถกักเก็บให้กลิ่นหอมเข้มข้นของไวน์ไม่ระเหยไป คงรสชาติของไวน์แดงหนัก ๆ ได้อย่างเหมาะเจาะ และด้วยก้นแก้วรูปตัว V ช่วยทำให้ระดับน้ำไวน์ดูเพิ่มขึ้นและคุ้มค่า จุดที่กว้างที่สุดยังสามารถช่วยควบคุมปริมาณการเสิร์ฟไวน์ได้ในปริมาณที่เหมาะสมอีกด้วย

 

 

หรือหากร้านอาหารไหนกำลังดูแก้วไวน์สำหรับไวน์ขาวทาง Ocean Glass ก็มีแก้วไวน์รุ่น Madison White Wine แก้วไวน์ขาวสุดสวยของ Ocean ออกแบบด้วยรูปทรงโอเวอร์ไซด์ เหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องดื่มไวน์ ขนาดโอเวอร์ไซด์ช่วยเพิ่มพื้นที่หน้าตัดของน้ำไวน์ ทำให้ไวน์สามารถปลดปล่อยอโรม่าได้ดียิ่งขึ้นขณะที่แกว่งไวน์ ดีไซน์ที่คลาสสิคหรูหราของแก้วคอลเลคชั่น Madison พร้อมปากแก้วที่บาง ช่วยยกระดับประสบการณ์การดื่มที่สุนทรีย์ยิ่งขึ้น

นอกจากจะเลือก House Wine ที่เหมาะกับร้านของคุณแล้ว อย่าลืมเลือกแก้วไวน์ที่เหมาะกับร้านของคุณคู่ไปด้วย Ocean Glass ยินดีที่จะร่วมเป็นส่วนหนึ่ง ของประตูหน้าด่านความประทับใจแก่ลูกค้าร้านอาหารของคุณคู่ไปกับ House Wine ที่คุณบรรจงเลือกมาอย่างดี

 

สอบถามเกี่ยวกับแก้วเครื่องดื่มทุกรูปแบบให้ร้านคุณได้ที่ www.oceantableware.com